Если красное вино для вас пока делится на «нравится», «слишком кисло» и «что-то очень тяжёлое», это нормально. Большинство людей выбирают не по сорту, а по случайности, этикетке или совету продавца. Но есть более короткий путь: понять, как ведут себя основные красные сорта винограда. Тогда бутылка перестаёт быть лотереей, а выбор становится хотя бы немного осознанным.
Какое красное сухое вино лучше купить
Разбираясь, как выбрать красное сухое вино, ориентируйтесь на его плотность. Легкий Пино Нуар порадует свежестью, а плотный Шираз удивит насыщенным вкусом. Также важна география: европейская классика обычно более строгая и танинная, а вина Нового Света — яркие и фруктовые. Чтобы решить, какое красное сухое вино купить, посмотрите на этикетку: надежный производитель всегда указывает конкретный винодельческий регион или аппелласьон, а не просто страну происхождения
Если любите плотные и насыщенные вина
Начать стоит с Каберне Совиньон — самого распространенного красного сорта в мире. Чаще всего это вино плотное, терпкое и довольно серьёзное по характеру. В старосветской версии Каберне обычно более строгое: не слишком яркое в аромате, зато с оттенками кожи, замши, табака и иногда даже болгарского перца. В новосветской — особенно в Австралии, Чили и Аргентине — это уже совсем другой разговор: больше чёрной смородины, чернослива, мощи и общей винной убедительности.
Рядом с ним вполне уверенно стоит Шираз. Если на бутылке написано Syrah, скорее всего, вас ждёт более сдержанный, перечный и пряный стиль. Если Shiraz — есть шанс, что внутри окажется густое, мощное, почти ликёрное вино, особенно если речь об Австралии. Это уже вариант не для «чего-нибудь к ужину», а для тех случаев, когда хочется вина с громким голосом.
Ещё один почти беспроигрышный выбор — Мальбек. Особенно аргентинский. Он даёт полнотелые, выразительные вина, но обычно без чрезмерной агрессии. Это хороший вариант для тех, кто хочет насыщенное красное, но без ощущения, что вино сейчас начнёт с вами спорить. Мальбек обычно щедрый, понятный и дружелюбный — редкое сочетание.
Если хочется чего-то мягче и универсальнее
Мерло — один из самых удобных сортов для повседневного выбора. Он мягче Каберне, реже уходит в избыточную терпкость и вообще ведёт себя прилично. Ароматика у него обычно не крикливая, зато гастрономически это очень удобное вино: подходит к мясу, закускам, сырам и праздничному столу, где и без него хватает желающих быть в центре внимания.
В более тёплых странах Мерло может показывать черешню, ежевику и сладкие чёрные ягоды. В более классическом европейском варианте он обычно спокойнее и суше по впечатлению. Это хороший выбор для тех, кто не любит чрезмерную мощь, но и совсем лёгкие вина считает немного бесполезными.
Санджовезе — тоже не про тяжесть, но уже с более выраженным характером. Это классика Италии, сорт с вишней, кизилом и иногда малиной в основе. С возрастом он может уходить в кожу и табак, становясь серьёзнее и интереснее. Если хочется красного вина с яркой кислотностью, живостью и едой в голове, а не только с «богатым вкусом», Санджовезе — очень хороший ориентир. Особенно если на бутылке написано Chianti Classico.
Если любите тонкие, странные и не слишком очевидные вина
Пино Нуар — это сорт для тех, кто в какой-то момент устал от идеи, что хорошее красное обязано быть тёмным, тяжёлым и насыщенным до состояния компота. Пино Нуар обычно светлее по цвету, легче по телу и выше по кислотности. Ароматика у него тоже своеобразная: кроме малины, клюквы и других красных ягод здесь могут появляться грибы, лесная подстилка, мох, кожа и другие оттенки, которые в другой ситуации показались бы подозрительными.
Это не вино «на всех». Кто-то попробует и скажет: «Почему оно такое бледное и тревожное?» А кто-то влюбится именно в эту тонкость, хрупкость и сложность. Лучшие ориентиры здесь — Бургундия, немецкий Шпетбургундер и Новая Зеландия.
И наконец, Темпранильо. Это уже Испания, прежде всего Риоха и Рибера дель Дуэро. Сорт очень разный, но в лучших своих версиях он даёт вино с хорошей концентрацией, глубиной и сильным характером. Это хороший выбор для тех, кто хочет что-то насыщенное, но не такое прямолинейное, как новосветское Каберне или Шираз.
Если упростить все правила и понять, как выбрать хорошее красное вино, доверьтесь собственному вкусу. Для любителей плотных и согревающих напитков вопрос о том, какое красное вино купить, решается легко: выбирайте Каберне Совиньон, Шираз или Мальбек. Если вам нужны мягкость и универсальность под любую еду, подойдут Мерло или Санджовезе, а для тонкого и сложного вкуса — Пино Нуар.
Чтобы окончательно решить, какое красное вино лучше купить, подумайте о настроении вечера. Сочные фруктовые вина из Чили, Аргентины или Австралии добавят яркости, а европейская классика во главе с испанским Темпранильо порадует строгим и глубоким стилем.
